Tボーンについて

Ｔ字型の脊椎骨の左右にサーロインとフィレの２つの肉がついているのがTボーン。なかでもフィレ部分が一番厚いところで1.25インチ（約32mm）以上あるものは「ポーターハウス」と呼ばれています（※アメリカ合衆国農務省の規定による）。アメリカンステーキの真髄を味わいたいならここ。