サーロインについて

日本人にも最も馴染み深いステーキ肉といえばサーロイン。腰の上部、胸椎の後方部分にあたり、柔らかくキメが細かい肉質が特徴です。適度な霜降りと赤身のバランスが絶妙で、牛肉本来の旨みが堪能できます。