リブロースについて

肩ロースとサーロインの間にある、アメリカでは「リブアイロール」と呼ばれる部位。濃厚でコクがあり、柔らかくジューシーな肉質が特徴。赤身と霜降りのバランスが絶妙で、ローストビーフやステーキにして食べれば肉そのものの味をしっかり楽しめます。霜降りが多いものはすき焼きにも最適。